วิธีทำ ข้าวผัดไข่เค็ม

ส่วนผสม ข้าวผัดไข่เค็ม

• ข้าวสวย 2 ถ้วย (หรือตามชอบ)
• ไข่เค็ม 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 หัว
• มะเขือเทศหั่น 1/2 ลูก
• หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1/2 ข้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ข้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ข้อนโต๊ะ
• แครอทหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ข้อนโต๊ะ
• แตงกวาหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
• มะนาวหั่นเป็นเสี้ยว 1/2 ลูก
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทย เล็กน้ย
• พริกขี้หนูหั่นละเอียด 1/2 เม็ด

วิธี ทำอาหาร ข้าวผัดไข่เค็ม

1. หั่นและเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เริ่มจากต้นหอม กระเทียม หอมแดง แครอท มะเขือเทศ แตงกวา มะนาว พริกขี้หนู และไข่เค็ม

2. ต่อไปให้ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูลงไปผัดพอมีกลิ่นหอม ตามด้วยหอมแดงและแครอทตามลงไปผัดจนสุก

3. ใส่มะเขือเทศ ตามด้วยใส่ข้าวลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยใส่ไข่เค็มผัดต่อซักพัก

4. จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และทดลองชิมรสตามชอบ ตามด้วยโรยด้วยพริกไทย และต้นหอมซอย ผัดต่อไปอีกซักนิดปิดไฟยกลงตักใส่จาน ตกแต่งด้วยแตงกวา พร้อมมะนาวซีก

ก็เสร็จเรียบร้อยกับ วิธีทำ ข้าวผัดไข่เค็ม อาหารจานเดียวจานด่วนที่จะทำให้ทุกคนต้องชอบ

:เกล็ดความรู้เล็กน้อย 

ไข่เค็ม เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง โดยมากมักจะใช้ไข่เป็ด แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือหรือนำไปพอกด้วยวัสดุที่ผสมเกลือเพื่อให้เกลือซึมเข้าไปในเนื้อของไข่ ในช่วงระยะเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้สามารถเก็บไข่ไว้ได้นานขึ้น

ไข่เค็ม

0

วิธีทำ ข้าวผัดแกงเขียวหวานไก่

ส่วนผสม ข้าวผัดแกงเขียวหวานไก่

• ข้าวสวย 1-2 ถ้วย (แล้วแต่ชอบ)
• เครื่องแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียง 1 เม็ด
• น้ำมัน 1 ช้อนชา
• มะเขือเปาะผ่า 4 ส่วน 5 ลูก
• ไก่หั่น 1 ถ้วย
• ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ 3 ใบ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
• ใบมะกรูด 4-5 ใบ
• หัวกะทิ 1 ถ้วย

วิธี ทำอาหาร ข้าวผัดแกงเขียวหวานไก่

1. เริ่มจากนำกระทะมาตั้งไฟปานกลาง พอไฟเริ่มร้อนได้ที่ ใส่หัวกะทิลงไป ผัดจนกะทิเริ่มแตกมันก็ให้ใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไป ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใส่ไก่ที่ได้เตรียมไว้ลงผัดกับเครื่องแกงจนสุกดี

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ทดลองชิมรสตามชอบ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ใบมะกรูดและมะเขือเปาะลงไปผัดซักครู่

3. ก่อนยกลงให้ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงและใบโหระพาลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟพักไว้ก่อน

4. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อน นำข้าวสวยลงไปผัด แล้วตามด้วยใส่ซอสแกงเขียวหวานที่ทำไว้ผัดให้คลุกเคล้าเข้า

เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วกับขั้นตอนและ วิธีทำข้าวผัดแกงเขียวหวานไก่ ซึ่งมีขั้นตอนไม่ยุ่งยากมากนักแต่ในเรื่องของความอร่อยแล้วต้องยกนิ้วให้จริงๆ กับสุดยอดเมนูนี้

เครื่องแกง

0

วิธีทำปลาผัดสะตอ (STIR FRIED FISH WITH STINK BEAN)

ส่วนประกอบ ปลาผัดสะตอ

• ปลา 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 6-8 ขีด)
• สะตอแกะเม็ด ผ่าครึ่ง 1 ขีด
• หอมแดงหั่น 5 หัว
• พริกขี้หนูเขียวหรือแดง 8-10 เม็ด ตามชอบ
• กะปิ 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด

วิธี ทำอาหาร ปลาผัดสะตอ

1.ล้างทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด ผ่าท้องควักไส้ แล่เนื้อเอาปลาแบบเป็นชิ้นพอดีคำ
2.โขลกพริกขี้หนู หอมแดงและกะปิเข้าด้วยกันจนละเอียด ตักพักใส่ถ้วยไว้
3.ตั้งน้ำมันโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง นำเนื้อปลาที่แล่ไว้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ค่อยนำขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
4.ตักน้ำมันในกระทะออกเหลือไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลาง นำส่วนผสมที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม แล้วจึงใส่น้ำเปล่าและสะตอลงไปผัด
5.เร่งไฟแรง ใส่เนื้อปลาทอดลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและ น้ำตาล รสชาติต้องออกเค็ม เผ็ด ใส่น้ำมะนาว จากนั้นจึงปิดไฟ
6.ตักใส่จาน เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อน หรือเสิรฟเป็นกับแกล้มก็ได้

สะตอแกะเม็ด

0

วิธีทำต้มเห็ดหอมทรงเครื่อง (THAI STYLE SHIITAKE SOUP)

วัตถุดิบเครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆ ต้มเห็ดหอมทรงเครื่อง

• กุ้งสดแกะเปลือกออก 4-6 ตัว
• ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นๆ 100 กรัม
• เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นๆ 100 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 5-8 ดอก
• ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม
• ต้นหอม 1 ต้น หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป หรือน้ำเปล่า 6 ถ้วย

วิธี ทำอาหาร ต้มเห็ดหอมทรงเครื่อง

1.ล้างทำความสะอาดเห็ดหอมและแช่น้ำจนนุ่ม จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2.นำน้ำมันในกระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป เจียวจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดต่อจนไก่สุก
3.ใส่น้ำซุปลงไปและรอจนน้ำซุปเริ่มเดือด ใส่เห็ดหอม ต้มต่อไปอีกประมาณ 15 นาที
4.ใส่กุ้ง ปลาหมึก ต้นหอมและผักกาดขาว ต้มต่อไปจนสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลและน้ำปลา จึงไฟ
5.ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกไทย

เห็ดหอม

0

วิธีทำต้มยำปลาทู (MACKEREL TOM YUM)

วัตถุดิบเครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆ ต้มยำปลาทู

• ปลาทู 2-4 ตัว ที่ล้างทำความสะอาดแล้ว
• ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
• ข่าขนาดกลาง 1 ชิ้น
• รากผักชี 1 ต้น
• หอมแดง 2 หัว
• พริกไทย 8-10 เม็ด
• พริก 3-5 เม็ด (หรือตามความชอบ)
• น้ำซุป 2 ถ้วย (หรือน้ำเปล่าแทนก็ได้)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบกะเพรา ไว้สำหรับโรยหน้า

วิธี ทำอาหาร ต้มยำปลาทู

1.เริ่มจากโขลกตะไคร้ ข่า รากผักชี พริกสด พริกไทยและหอมแดงเข้าด้วยกัน โดยตำแค่พอแหลก อย่าให้ละเอียดมาก เสร็จแล้วตักขึ้นมาพักไว้
2.ตั้งน้ำซุปลงในหม้อขนาดเล็ก ใช้ไฟร้อนปานกลาง พอน้ำเดือดก็ใส่ปลาทูลงไปต้ม พอปลาทูสุกจึงปิดไฟ
3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ
4.ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยใบกะเพรา เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

รากผักชี

0

วิธีทำ ไก่อบหม้อดินสามรส

ส่วนผสมและเครื่องปรุง ไก่อบหม้อดินสามรส
- เนื้ออกไก่ (เลาะหนังไก่ออก) หั่นลูกเต๋า ขนาด 2×2 นิ้ว 500 กรัม
- พริกขี้หนูเขียว - แดง (ทุบให้แตกๆ) 10 เม็ด
- พริกไทยเม็ด 15 เม็ด
- กระเทียม 20 กลีบ
- กระเทียมโทนสด 8 เม็ด
- ขิงแก่ (ปอกเปลือกหั่นแว่นบาง) 5 แว่น
- รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
- มะนาว 2 ผล
- น้ำตาลไลท์ชูการ์ 9 ซอง
- รสดี รสไก่ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี (ซอยให้ละเอียด) 1 ช้อนชา
- ผักชีเด็ดช่อและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น (สำหรับโรยหน้า)

วิธี ทำอาหาร ไก่อบหม้อดินสามรส
1.นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดใส่ลงไปในครก โคลกรวมกันจนละเอียด  เทใส่ลงในชาม
2.ใส่เนื้ออกไก่ และรสดี รสไก่ ผสมคละเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
3.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ใช้ไฟประมาณกลางๆ จากนั้นนำเนื้ออกไก่ลงผัด ใส่ขิง พริกขี้หนู และกระเทียมโทน ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาลไลท์ชูการ์ ซอสหอยนางรม และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน
4.โรยผักชีซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อเสร็จแล้วตักใส่หม้อดิน ปิดฝา นำไปอบหรือนึ่งจนสุก
5.บีบมะนาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตกแต่งด้วยการโรยผักชีเด็ดช่อ และพริกชี้ฟ้าแดง หั่นเส้น เสิร์ฟให้รับประทานคู่กับข้าวสวย

อบอาหาร

0

วิธีทำ กุ้งนึ่งซีอิ๊ว

กุ้งนึ่งซีอิ๊ว เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งยังต้องใช้ความพิถีพิถันในการทำอย่างมาก เนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมที่แน่นอนและต้องใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ในการปรุง จึงจะทำให้กุ้งนึ่งซีอิ๊วมีรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมน่ารับประทาน กุ้งนึ่งซีอิ๊วนั้นเป็นอาหารที่ไม่มีไขมันเหมาะมากสำหรับคุณสาวๆ ที่ต้องการจะลดความอ้วนหรือควบคุมน้ำหนัก เพราะว่าเป็นอาหารประเภทนึ่งที่ให้พลังงานไม่สูง

ส่วนผสมและเครื่องปรุง กุ้งนึ่งซิอิ๊ว
- กุ้งขาว (ชีแฮ้) 300 กรัม
- กระเทียม 7 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- รากผักชี 2 ราก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด
- น้ำส้มสายชู 3 เม็ด

วิธี ทำอาหาร กุ้งนึ่งซีอิ๊ว
1.นำกุ้งไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วปอกเปลือกกุ้งโดยให้เหลือส่วนหัวกุ้งไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เรียงใส่จานให้สวยงาม
2.ปอกเปลือกกระเทียมออกบางส่วนแล้วสับให้ระเอียด ผสมกับรากผักชีที่หั่นระเอียด เติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย คนให้เข้ากันและนำไปราดบนตัวกุ้งที่จัดเรียงไว้
3.จากนั้นนำไปนึ่งได้วยไฟบานกลางประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกไทยป่นให้ทั่ว และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่จัดจานอย่างสวยงามพร้อมพริกชีฟ้าสีเหลืองตำให้ละเอียดใส่ลงในน้ำส้มสายชู

นึ่ง

0